La conoscenza nella preparazione di salumi di qualità della famiglia Da Pian deriva dall’antica tradizione della “Scuola dei Luganegheri” di Venezia.

I luganegheri (da luganega: salsiccia in veneziano) rappresentavano una corporazione importante nella Serenissima del XVIII e XIX secolo, nel 1773 si contavano ben 53 botteghe attive, 70 garzoni, 178 lavoranti e 175 capimastri.
Il tipo di attività svolto era la macellazione, il confezionamento e la vendita di carni suine. I luganegheri erano i depositari dei segreti nell’arte della preparazione delle carni suine, segreti e tradizioni che, tramandate da padre in figlio, giungono oggi a noi grazie all’operosità e al lavoro della famiglia Da Pian.

Punto fermo nel modo di operare di Da Pian è il rispetto delle tradizioni, il tutto però supportato da una metodologia di lavoro moderna e costantemente aggiornata. Attraverso il lavoro di personale esperto e l’ausilio di tecnologie produttive all’avanguardia, Da Pian garantisce al consumatore altissimi livelli qualitativi e di sicurezza alimentare.